Classe 1983, si è laureato in Scienze della Comunicazione discutendo una tesi sulla etnomusicologia popolare siciliana. Il suo esordio nel 2009 con il libro di poesia Pinzeri di Passaggiu presentato da Mario Grasso, lo ha rivelato come poeta del dialetto etneo puro, e come sorprendente conoscitore del vocabolario siciliano (2° posto al XXXV Premio Internazionale di Poesia Città di Marineo). La conferma del poeta è giunta a distanza di un anno con la seconda silloge Animi ’n paci (marzo 2010) che si aggiudica il 1° posto al XXXVI Premio Internazionale di Poesia Città di Marineo. Importante l’attività artistica che Di Stefano svolge come cantautore componendo musica e testi delle sue canzoni. Il suo album d'esordio è Distratta-mente (2010).
